전어, 갈치 등 9월 가을철 제철음식 종류와 제철음식 요리방법 살펴보자

안녕하세요. 보나입니다.

 

무더운 여름 날씨를 잘 이겨내고 계신가요?

 

여름이 끝을 향해 달려가고 있고 곧 가을이 다가오고 있습니다.

 

9월은 가을이 시작되는 시기로, 다양한 제철 음식들이 풍성해지는 시기인데요.

 

특히 이때는 맛과 영양이 가장 풍부한 식재료들이 많이 나오며, 한국에서는 특히 가을 수확물을 중심으로 건강하고 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다.

 

지금부터 9월 대표적인 제철 음식을 함께 살펴보겠습니다.

 

9월 제철 과일은 포도와 배, 사과

전어, 갈치 등 9월 가을철 제철음식 종류와 제철음식 요리방법 살펴보자

9월의 대표적인 과일로, 당도가 높고 신선한 포도를 맛볼 수 있습니다. 특히 캠벨, 거봉, 샤인머스캣 등의 품종이 이 시기에 많이 소비됩니다.

 

또한 배도 제철과일로 꼽힙니다. 가을 배는 달콤하고 시원한 맛이 특징입니다.

 

수분과 식이섬유가 풍부해 갈증 해소와 소화에 좋습니다.

사과도 제철 과일 중 하나인데요. 9월부터 가을 사과가 본격적으로 출하되기 시작합니다.

 

당도와 아삭한 식감이 뛰어난 홍로 같은 품종이 많이 소비됩니다.

 

집 나간 며느리도 돌아오는 '가을 전어'

전어, 갈치 등 9월 가을철 제철음식 종류와 제철음식 요리방법 살펴보자

"가을 전어 굽는 냄새에 집 나간 며느리도 돌아온다"는 속담처럼 전어는 가을이 제철입니다.

 

고소한 맛이 일품으로, 회, 구이, 무침 등으로 다양하게 즐길 수 있습니다.

 

9월의 갈치는 살이 통통하게 올라 맛이 매우 좋습니다.

 

구이, 조림 등으로 많이 요리되며, 부드럽고 담백한 맛이 특징입니다.

 

대표적인 제철 해산물인 꽃게도 있습니다. 가을에는 암꽃게가 알을 품고 있어 더욱 맛이 좋습니다.

 

찜, 탕, 양념게장 등으로 활용됩니다.

 

송이, 능이, 표고 등 다양한 버섯이 일품인 9월

가을은 다양한 버섯이 나는 계절이죠. 저도 버섯을 참 좋아하는데요!

 

송이, 능이, 표고 등 다양한 버섯이 향과 맛이 뛰어나 요리에 자주 사용됩니다.

또한 9월부터 고구마 수확이 시작되며, 이 시기의 고구마는 달콤함과 부드러운 식감이 최고입니다.

 

구워 먹거나 찜으로 즐기기에 좋습니다.

 

가을 무는 단맛이 강하고 아삭한 식감이 살아 있습니다. 김치, 무침, 국 등 다양한 요리에 사용됩니다.

 

대표적인 제철 견과류는 '밤'

가을밤은 달콤하고 고소한 맛이 뛰어납니다. 삶아 먹거나 구워 먹으며, 다양한 요리 재료로도 쓰입니다.

 

제철 식재료는 맛뿐만 아니라 영양가도 최고로 올라간 시기이기 때문에, 신선함과 풍부한 영양소를 섭취할 수 있습니다.

 

또한 이 시기에 나오는 음식은 자연스럽게 우리 몸이 필요로 하는 영양소와 연결되어 있어, 계절에 맞는 건강 관리를 할 수 있습니다.

 

가을의 풍성함을 느낄 수 있는 9월 제철 음식을 활용해 다양한 요리를 만들어 드셔볼 것을 권해드립니다.

 

몇 가지 제철 음식을 활용한 요리와 요리법을 소개해보겠습니다.

 

가을에 가장 맛있는 전어 구이

전어 구이는 가을에 가장 맛있는 전어를 활용한 요리입니다. 전어는 구이로 먹을 때 고소한 맛이 극대화됩니다.

 

재료: 전어, 소금, 참기름(선택)

 

요리법은 간단합니다. 전어를 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 비늘을 제거합니다. 전어에 칼집을 살짝 내어 소금을 뿌려 줍니다.

 

소금은 기호에 맞게 조절하면 됩니다.

 

달궈진 팬이나 그릴에서 전어를 앞뒤로 노릇노릇하게 굽습니다. 참기름을 살짝 발라 고소한 풍미를 더할 수도 있습니다.

 

구운 전어는 상추나 깻잎에 싸서 쌈장과 함께 즐기면 더욱 맛있습니다.

 

배 깍두기 드셔보셨나요

두 번째로 소개해드릴 가을 제철음식은 배 깍두기인데요.

 

가을 배를 활용한 깍두기는 시원하고 달콤한 맛이 특징입니다. 일반 깍두기보다 상큼한 맛이 있어 반찬으로 좋습니다.

전어, 갈치 등 9월 가을철 제철음식 종류와 제철음식 요리방법 살펴보자

재료: 배 1개, 무 500g, 소금 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 다진 생강 약간

 

배 깍두기를 만들기 위해 먼저 배와 무는 깍둑썰기 크기로 자릅니다.

 

무에 소금을 뿌려 30분 정도 절여준 뒤, 물기를 빼줍니다.

절인 무에 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 멸치액젓, 다진 생강을 넣고 잘 버무립니다.

 

배를 넣어 섞어주며, 배가 으깨지지 않도록 조심스럽게 버무립니다.

 

통에 담아 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다.

 

깊은 맛과 시원함이 특징인 가을 꽃게탕

알이 가득 찬 가을 꽃게로 끓이는 꽃게탕은 깊은 맛과 시원함이 특징입니다.

 

재료: 꽃게 2~3마리, 무 200g, 양파 1개, 애호박 1/2개, 두부 1/2모, 대파 1대, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 된장 1큰술, 국간장 2큰술, 소금/후추 약간

 

꽃게탕 끓이는 법도 소개해보겠습니다.

전어, 갈치 등 9월 가을철 제철음식 종류와 제철음식 요리방법 살펴보자

꽃게는 깨끗이 씻어 반으로 잘라 준비합니다. 무는 얇게 썰고, 양파와 애호박, 두부는 적당한 크기로 자릅니다.

 

냄비에 물을 붓고, 된장과 무를 넣고 끓입니다. 무가 어느 정도 익으면 꽃게를 넣고 고춧가루, 다진 마늘을 넣습니다.

 

양파, 애호박, 두부를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 대파를 넣습니다.

 

국간장으로 간을 맞추고, 필요하면 소금과 후추로 추가 간을 합니다.

 

국물이 잘 우러나면 불을 끄고 먹기 전에 고춧가루를 기호에 따라 더 첨가해도 좋습니다.

 

간식으로 제격인 가을 고구마 맛탕

달콤한 가을 고구마로 만든 맛탕은 간식으로 제격입니다.

전어, 갈치 등 9월 가을철 제철음식 종류와 제철음식 요리방법 살펴보자

재료: 고구마 2개, 식용유, 설탕 3큰술, 물엿 2큰술, 통깨 약간

 

고구마를 껍질째 깨끗이 씻은 후, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 기름을 두른 팬에 고구마를 튀기듯이 노릇하게 익힙니다.

 

다른 팬에 설탕과 물엿을 넣고 약불에서 녹이며, 끈적한 시럽을 만듭니다.

 

튀긴 고구마를 시럽에 넣고 잘 버무려줍니다. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.

깊고 풍부한 맛을 자랑하는 가을 버섯 전골

가을 제철 버섯을 활용한 전골은 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다.

 

재료: 표고버섯, 느타리버섯, 새송이버섯 등 다양한 버섯 300g, 쇠고기 (샤브샤브용) 200g, 배추 1/4포기, 청경채 2~3개, 두부 1/2모, 육수(멸치 육수 또는 다시마 육수) 1L, 다진 마늘 1큰술, 간장 2큰술, 국간장 1큰술, 소금/후추 약간

전어, 갈치 등 9월 가을철 제철음식 종류와 제철음식 요리방법 살펴보자

버섯은 먹기 좋은 크기로 찢거나 자르고, 배추와 청경채도 적당히 자릅니다.

 

냄비에 육수를 붓고 다진 마늘을 넣고 끓입니다. 육수가 끓어오르면 배추를 먼저 넣고 익힙니다.

 

배추가 부드러워지면 버섯과 청경채, 두부를 넣고 간장으로 간을 맞춥니다.

 

쇠고기를 넣어 살짝 익힌 후, 마지막으로 소금과 후추로 간을 조절합니다.

 

이렇게 9월 제철 음식을 활용한 다양한 요리들을 맛있게 즐기실 수 있습니다.

 

신선한 재료를 사용해 계절의 맛을 느껴보시길 권합니다.^^

 

오늘도 읽어 주셔서 감사드려요!