최고의 셰프가 있는 레스토랑

최고의 셰프를 배출한 레스토랑을 소개하겠습니다.

최고의 셰프가 있는 레스토랑

최고의 탑 셰프 레스토랑

최고의 '탑 셰프' 레스토랑 2006년 첫 방송 이후 탑 셰프는 톰 콜리치오, 파드마 락쉬미, 전 푸드 & 와인 특별 프로젝트 디렉터 게일 시몬스 등을 미식 스타로 만들었고, 유명 셰프에서 레스토랑 경영자로 변신한 스타 셰프들을 탄생시켰습니다. 탑 셰프 팬들이 좋아하는 요리를 화면에서 벗어나 접시에 담을 수 있는 몇 가지 장소를 소개합니다.

먼저, 타티아나(뉴욕시)입니다. 2016년 '탑 셰프: 캘리포니아'에 출연한 이후 콰메 온우아치는 2019 F&W 베스트 신인 셰프로 선정되고 그해 말 라이징 스타 제임스 비어드 상을 수상하는 등 다양한 수상 경력을 쌓았습니다. 하지만 2023년 4월, 그의 레스토랑 타티아나가 뉴욕 타임즈의 '뉴욕 베스트 레스토랑 100' 리스트에서 1위를 차지한 것이 가장 기억에 남을 것입니다. 링컨 센터에 위치한 이 화려한 레스토랑은 온우아치 셰프가 뉴욕에서 자란 배경에 대한 러브레터로, 뉴욕의 다양하고 활기찬 요리 팔레트 전반에 걸쳐 보데가 스테이플, 야식, 동네 인기 음식에 대한 장난스럽고 우아한 오마주를 선보입니다.

걸 앤 더 고트(시카고 및 로스앤젤레스)입니다. 탑 셰프의 시카고 우승자 스테파니 이자드는 블로그, 열정적인 트위터 계정, 비하인드 스토리 동영상을 통해 팬들과 소통하다가 2010년 시카고에 걸 앤 더 고트를 오픈하고 2011년 F&W 베스트 신인 셰프로 선정되었습니다. 이자드는 구운 문어와 피스타치오 레몬 비네그레트를 곁들인 구운 문어, 타마린드와 레드 와인 메이플 소스를 곁들인 화덕에 구운 돼지 얼굴 요리 등 지중해와 동남아시아의 풍미를 대담하게 혼합한 요리를 선보이고 있습니다. 2021년에는 레스토랑의 LA 전초기지를 열었습니다. 현재 이자드는 시카고에 "영감을 받은" 중국식 오리 요리 전문점 덕 덕 고트, 페루에서 영감을 받은 루프탑 레스토랑 카브라, 로스앤젤레스에 위치한 리틀 고트 다이너 등 세 곳을 더 운영하고 있습니다.

 

 

탑 셰프의 바베큐 레스토랑

스위트 치크스 큐(보스턴)입니다. 탑 셰프의 첫 번째 시즌과 올스타 최종 후보에 올랐던 티파니 페이슨은 텍사스 스타일의 바베큐 레스토랑에서 한 달에 1,500파운드의 고기를 요리하며 지속 가능한 방식으로 사육한 앵거스 소고기와 버크셔 돼지고기를 사용합니다. (페이슨은 특히 삼겹살을 자랑스럽게 여기는데, 이 삼겹살은 숙성, 염장, 훈제를 통해 더 육질과 지방이 적은 식감을 만들어냅니다). 펜웨이 파크 근처에 위치한 스위트 치크스에는 다양한 위스키 리스트와 야외 비어 가든도 있습니다. 페이슨의 빅 하트 호스피탈리티 그룹은 성인용 스낵바 풀스 에런드(Fool's Errand), 고급 이탈리안 아메리칸 레스토랑 오르파노(Orfano), 올드스쿨 피자 전문점 텐더로니(Tenderoni), 다이브 바 생맥주 바, 샴페인 바 버블 바 등 다른 여러 지역 레스토랑도 운영하고 있습니다.

610 매그놀리아(루이빌)도 있습니다. 탑 셰프의 텍사스 팬들이 가장 좋아하는 에드워드 리는 올드 루이빌 중심부의 매력적인 마차 집 안에 610 매그놀리아를 오픈하여 오리 가슴살, 더티 캐롤라이나 골드 쌀, 배추, 매실 호이신 소스, 탄 오크라 또는 샹테렐 허머스, 송어 알, 오이, 피클 램프, 가보 토마토 하트, 가지 종이 등 현대적이고 시장 중심의 남부 요리를 중심으로 하는 6코스 프롱 픽세 메뉴를 선보이고 있습니다. 리 셰프의 워싱턴 D.C. 레스토랑인 석코타시 프라임의 두 지점은 그의 트레이드마크인 소울풀한 남부 스타일과 한국 스타일이 어우러진 요리를 선보입니다.

 

 

치즈버거를 한 입 베어 물 때 하던 말

굿 스터프 이터리(워싱턴 D.C.)를 살펴보겠습니다. 스파이크 멘델손의 캐피톨 힐 레스토랑 굿 스터프 이터리는 레스토랑을 운영하던 할아버지가 치즈버거를 한 입 베어 물 때 하던 말에서 이름을 따왔습니다. 전 탑 셰프: 시카고 참가자였던 그는 몇 가지 다른 팁도 차용했습니다: "저희는 할아버지처럼 햄버거를 왁스 종이로 포장합니다." 클래식 버거 외에도 허브 토스 감자튀김과 구운 마시멜로 밀크셰이크를 전문으로 하는 레스토랑입니다. 이집트를 포함해 7개의 지점이 있습니다.

다음 소개할 곳은 폭스 앤 더 나이프(보스턴)입니다. 레스토랑 에디터 조다나 로스만(Jordana Rothman)은 폭스 앤 더 나이프를 오픈했을 때 이미 톱 셰프: 캘리포니아 참가자 카렌 아쿠노비츠의 폭스 앤 더 나이프를 2019년 최고의 신규 레스토랑 중 하나로 선정한 이유는 아쿠노비츠가 톱 셰프 참가자이자 2018 제임스 비어드 어워드 수상자인데, 사우스 보스턴은 그녀의 첫 단독 레스토랑이기 때문이라고 평했습니다.

티겔레가 에밀리아 로마냐의 특산품인 것만 봐도 이곳의 분위기를 짐작할 수 있지만, 아쿠노비츠는 대부분 지역성을 가볍게 다루고 있습니다. 멧돼지 볼로네제는 허브와 파마산이 듬뿍 들어간 끈적끈적한 맛이 일품이고, 마팔디니는 짭짤한 구아날레로 묵직한 맛을 냅니다. 옻나무와 석류가 가득한 판자넬라 샐러드, 로메인 대신 구운 브로콜리가 들어간 시저, 적도에서 갈라져 탈레지오가 흘러내리는 뜨거운 포카치아도 있습니다.

캐치(윌밍턴, 노스캐롤라이나)를 알아보겠습니다. 탑 셰프: 텍사스의 경쟁자인 키스 로즈는 캐치에서 포트 시티 시장의 해산물을 사용하며 어린 시절부터 몸에 밴 채소에 대한 경외심을 보여줍니다. 셰프의 어머니는 제칠일안식일예수재림교 신자였습니다. 자라면서 채식을 실천했기 때문에 유기농 자연주의 라이프스타일이 셰프의 많은 부분을 차지한다고 합니다.

그의 노스캐롤라이나 고구마 샐러드는 이러한 이상에 대한 찬사로, 깍둑썰기한 고구마와 껍질을 벗긴 햄프씨드, 현지 염소 치즈, 어린 시금치, 계절에 따라 딸기 또는 크랜베리를 곁들여 만듭니다.